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Questo dolce tenero dal sapore delicatissimo è caratteristico della Sardegna centrale e settentrionale, dove è tradizione prepararlo per festeggiare la Pasqua.

Una sottile striscia di pasta violata, lavorata secondo la tradizione da mani sapienti, è farcita con un ripieno di saba, il tradizionale mosto d’uva cotto con bucce d’arancia. La pasta viene poi delicatamente richiusa a mano nella tipica forma ad anello ornato da un motivo di forma ondulata.

Friabili e morbide, le Tiricche Tre Janas sorprendono il palato rivelando un insieme armonico di gusti e sensazioni dolci ed amare.